недеља, 17. децембар 2017.

Buhtlice punjene umakom od brusnica

Jako mi se dopala ideja venac moje Ruške, koji je ona pravila u slanoj verziji, pa sam složila moje buhtlice u obliku venca, inače sam ovu ideju odavno videla u časopisu Canadian Living ali oni su napravili venac od princes krofnica, ako budem imala vremena, naći ću to staro izdanje i napraviti taj venac, jer mi se ideja jako sviđa. Inače buhtlice se mogu složiti i na klasičan način.


Sastojci:
Džem / umak od brusnica
Sastojci za testo: 600 g + -50 g brašna,175 ml slatke pavlake, 265 ml mleka,korica od 1 pomorandže,60 g svetlo braon šećera,1 kesica vanilinog šećera1 jaje,12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca
i još:,1 kašika vode,1 jaje

Priprema: Prvo napraviti džem od brusnica a ako nemate brusnice, koristite neki džem koji je malo kiselkast.
350 g svežih ili zamrznutih brusnica
60 g šećera od trske
korica od 1 pomorandže
60 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
30 ml likera od pomorandže,ili po ukusu

Brusnice oprati i ocediti od viška vode.Staviti ih u manju šerpicu,dodati koricu od pomorandže, svež isceđen sok od pomorandže i šećer i staviti da se kuva.
Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko desetak minuta, bobice će pucati od toplote a vi sa varjačom možete pritiskati ispucale bobice da se stvori masa kao džem.
Kad je dovoljno gusto, skloniti sa ringle, dodati liker od pomorandže i vratiti nazad na ringlu i promešati,ali nemate potrebe da dalje kuvate.
Ako je preliv previše gust dodavati po 1 kašiku vode da dobijete željenu gustinu.
Ja sam pravila ovaj džem od 500 brusnica jer mi je ostatak bio potreban za drugi recept a vama, ako ostane, možete da prelijete sladoled sa njim ili jednostavno da namažete na parče istostiranog hleba i pojesti uz kafu ili čaj.
Ostatak čuvati u frižideru u zatvorenoj teglici.
Umesto likera od pomorandže možete da koristite pola kašičice ekstrakta od pomorandže.

Zagrejati mleko zajedno sa pavlakom da bude mlako, ne toplo.
Oduzeti jedan deo u koji ćete izmrviti kvasac i dodati kašičicu šećera od ovih 60 g, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Ja koristim instant kvasac, koji nije potrebno podizati u toplom mleku.

Prosejati brašno, dodati šećer, koricu pomorandže, vanilu, jaje umutiti u ostatak mleka i pavlake, dodati u brašno i na kraju dodati nadošli kvasac i testo možete zamesiti rukom ili mikserom. Ja sam mesila testo mikserom sa spiralnim nastavcima oko 10 minuta.
Isipati testo na radnu površinu, malo domesiti rukom, i vratiti u zdelu, koju ste blago premazali sa malo ulja.Pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči u volumenu.

Istresti testo na radnu površinu, meni nije bilo potrebno ekstra brašno, jer testo je veoma podantno za rad.
Ja sam se igrala sa testom, kao što sam navela u uvodu a vi možete napraviti obične buhtle ili praviti venac.
Ja sam podelila testo na 20 loptica po 56-7 g svaku.
Oblikovati sve kuglice u male loptice.

Uzeti veću tepsiju ako pravite venac, ako pravite buhtlice uzeti pekač veličine 33cm X 23cm i onda podeliti testo na 12 većih kuglica.
Tepsiju podmazati ili, po želji koristiti pek papir. Ja koristim sprej za pečenje.
Rastanjiti oklagijom svaku lopticu u veličini oko 8cm prečnika, staviti punu kašičicu džema i vrlo pažljivo zatvoriti ivice testa i dobro ih ponovo zatvoriti na dnu, blago ih još jednom oblikovati u kugle.
Ako pravite venac, staviti 11 ili 12 kuglica do ivice tepsije a ostatak staviti između njih.
Pokriti i ostaviti da odstoje dok se rerna greje.
Zagrejati rernu na 175 do 180°C.
Premazati buhtlice sa umućenim jajetom i 1 kašikom vode.
Peći ih oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumene.


Ostaviti da se ohlade jedno desetak minuta, posuti prah šećerom izmešan sa vanilom.
Poslužiti tople sa kafom, čajem, sokom.....


петак, 15. децембар 2017.

Kuglof sa sokom i pireom od jabuka ( Apple Cider Bundt Cake )

Ovo više izgleda kao jesenji kolač, ali jabuke nisu skupe ni preko zime pa zašto ne bi napravili kolač sa njima.


Suvi sastojci: 300 g sve namenskog brašna,150 g brašna od zobenih pahuljica, 150 g šećera od trske,4 g cimeta,10 g praška za pecivo, 4 g sode bikarbone,prstohvat soli i 1/8 kašičice muškatnog oraha ili kardamoma,1 kesica vanilinog šećera
Mokri sastojci: 250 ml isceđenog soka od jabuka, ( apple cider )250 g pirea od jabuka,125 ml ulja,3 veća jaja
i još: 2 jabuke 
Za preliv: prah šećer, kašika-2 sveže isceđenog soka od jabuka ( apple cider ) 1 kašičica vanile

Priprema: Neka su vam sve namirnice sobne temperature.
Uključiti rernu na 175°C da se greje.

 U veću zdelu staviti sve namensko brašno, brašno od zobenih pahuljica, ( ako nemate brašno od zobenih pahuljica, možete da stavite zobene pahuljice u multipraktik i samlet u brašno ili zameniti zobeno brašno za obično brašno, izbor je vaš ) šećer, vanilu, prstohvat soli, muškatni orah ili kardamom u prahu, prašak za pecivo,cimet i sodu bikarbonu i sve dobro izmešati žicom za mućenje.

U drugu, manju zdelu umutiti jaja, dodati sveže isceđen sok od jabuka, pire od jabuka i ulje i umutiti sve zajedno.

Oljuštiti jabuke,očistiti ih i iseći na sitne kockice.

Sipati mokre sastojke u suve sastojke i žicom za mućenje sjediniti sve zajedno, dodati isećene jabuke i njih sjediniti sa testom.


Kalup za kuglof dobro podmazati hladnim puterom i posuti sa brašnom sa svih strana. Istresti višak brašna i sipati pripremljenu masu u kalup i poravnjati odozgore.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 60 do 65 minuta, ali kad bude oko 50 minuta probati žicom da li je kolač pečen i ako je potrebno dodavati po 5 minuta pečenja, da kolač ne presušite.
Kad je kolač pečen treba da bude sočan, ali da je pečen.

Ispečen kolač ostaviti oko 5 minuta u kalupu da se prohladi, okrenuti kalup i kolač staviti na žicu da se prohladi.


Poslužiti kolač posut prah šećerom ili napravite glazuru od šećera u prahu, male kašičice vanile u tečnosti i 1 do 2 kašike soka od jabuka. Gustinu preliva odredite sami po vašem ukusu.






четвртак, 14. децембар 2017.

Eggnog panna cotta sa prelivom od brusnica

Još jedna odlična poslastica za tradicionalnim božićnim napitkom,eggnog, a uz to i sos od brusnica...pa šta nam treba više.


Sastojci za preliv od brusnica: 350 g svežih ili zamrznutih brusnica,60 g šećera od trske,korica od 1 pomorandže,60 ml sveže isceđenog soka od pomorandže,30 ml likera od pomorandže,ili po ukusu
Sastojci za panna cottu: 500 ml bez alkoholnog likera od jaja ( eggnog ),30 ml hladne vode,7 g želatina ili agar agar praha

Priprema: Prvo napraviti preliv od brusnica.
Brusnice oprati i ocediti od viška vode.
Staviti ih u manju šerpicu,dodati koricu od pomorandže, svež isceđen sok od pomorandže i šećer i staviti da se kuva. Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko desetak minuta, bobice će pucati od toplote a vi sa varjačom možete pritiskati ispucale bobice da se stvori masa kao džem.
Kad je dovoljno gusto, skloniti sa ringle, dodati liker od pomorandže i vratiti nazad na ringlu i promešati,ali nemate potrebe da dalje kuvate.
Ako je preliv previše gust dodavati po 1 kašiku vode da dobijete željenu gustinu.
Ja sam pravila ovaj džem od 500 brusnica jer mi je ostatak bio potreban za drugi recept a vama, ako ostane, možete da prelijete sladoled sa njim ili jednostavno da namažete na parče istostiranog hleba i pojesti uz kafu ili čaj.
Ostatak čuvati u frižideru u zatvorenoj teglici.
Umesto likera od pomorandže možete da koristite pola kašičice ekstrakta od pomorandže.

U manju zdelicu sipati želatin ( kod nas je to kesica od 7 g koja je dovoljna za 500 ml tečnosti, kod vas je to možda drugačije, znači,koristiti onoliko želatina koliko je dovoljno za 500 ml tečnosti ) preliti sa 2 kašike hladne vode, promešati i ostaviti da želatin nabubri.

U šerpicu sipati eggnog i samo dobro zagrejati, ne treba da provri.
Sipati nabubreli želatin u zagrejanu tečnost i mešati dok se želatin ne otopi.

Pošto je eggnog dosta kaloričan, bolje je da koristite manje čašice od po 100 ml i trebaće vam 6.
Raspodelite tečnost da imate dovoljno za 6 čašica.
Stavite ih na poslužavnik pa sve zajedno u frižider i ostaviti da odstoji bar nekolliko sati, ili najbolje preko noći.

Pre nego što ćete da poslužite sipajte preliv od brusnica, koji ste već pripremili u slučaju da vam je preliv još uvek gust, odvojiti jedan deo, dodati malo soka od pomorandže, izmešati i tek onda preliti preko panna cotte.
Ukrasiti svežim ili kandiranim brusnicama i listićima ruzmarina ili nane.


среда, 13. децембар 2017.

Liker od pomorandže

Još jedan fantastičan poklon iz vaše kuhinje 



 Sastojci: 6 velike ne prskane pomorandže,500  do 750 ml čistog alkohola 90% ili vodka, 300 ml vode,  300 g šećera,125 ml skuvanog sirupa iz kandiranih pomorandži

Priprema: Oprati pomorandže i "nožićem" sa kojim ljuštite krompir oguliti samo koricu sa pomorandže.
Staviti sve oljuštene korice u teglu od litre i naliti sa alkoholom. ( ja sam koristila vodku i sipala sam 750 ml jer su mi pomorandže bile ogromne)


Zatvoriti sa poklopcem i teglu uviti u alu foliju i ostaviti na hladnom i tamnom mestu četri dana,svaki dan malo protresti teglu.

Posle 4 dana procediti tečnost iz tegle kroz gazu ( da pokupi pomorandžino ulje, koje se skupilo na površini tečnosti ) u čistu zdelu.
Dodati sirup od kandiranih pomorandži ( sutra ću vam ostaviti recept za kandirane pomorandže ,ako imate priliku,obavezno ih napravite, nećete se pokajati ) i sirup, koji ste prethodno skuvali i ohladili od vode i šećera.
Sve dobro promešati i po želji dodati 5-6 kapi prirodnog ulja od pomorandže ili ekstrata pomorandže i još jednom promešati.

Sipati u flašu sa zatvaračem, zatvoriti i ostaviti još 8 nedelja da odstoji, na hladnom i mračnom mestu, pre nego što počnete da ga pijete.


Prijatno!!!!

уторак, 12. децембар 2017.

Vege minestrone čorba

Puno puta se desi da imamo svašta po malo od povrća u frižideru, zašto da ne napravimo okrepljujuću i toplu italijansku čorbicu...Ja je pravim na nekoliko načina, nekad sa mesom, najčešće bez.


Sastojci: 100 g skuvanog pasulja, 30 ml maslinovog ulja, 1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 veće ili 3 manje šargarepe, isečene na manje kockice,3 štapića celera, isečenih na manje kockice, 4 čena sitno iseckanog belog luka, 1 manja tikvica isečena na kockice,600 ml kuvanog paradajza,1.5 l povrtnog temeljca ili vode,2 veća krompira očišćena i isečena na kockice,75 do 100 g sitnijih makarona,100 g smrznute boranije,po ukusu so i biber, pola kašičice ljute tucane paprike, pola kašičice italijanskog suvog začina,suvi začin po ukusu

Priprema: U veliku šerpu ili lonac, sipati maslinovo ulje i zagrejati.
Pre nego što stavite da se ulje greje, pripremite svo povrće, ovde je stavljeno šta sam ja koristila a vi možete da koristite ono što volite i šta imate pri ruci.
U zagrejano ulje staviti sitno iseckan luk, šargarepu i celer i pržiti dok ne omekša, oko 5 minuta i povremeno promešati.
Dodati beli luk i sitnije iseckanu tikvicu i pržiti da samo beli luk zamiriše i tek onda naliti sa kuvanim paradajzom,povrtnom supom, ako je  nemate možete jednu ili dve povrtne kocke razmutiti u 1.5 l vode,u sve to dodati sitnije sečen krompir, smrznutu boraniju, skuvani pasulj ( može i iz konzerve ) sitnije makarone, italijanski začin, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati suvi začin i kuvati sve zajedno oko 20 do 25 minuta ili dok se krompir i pasta ne skuva.

Kad je sve kuvano, po želji možete dodati sitno iseckan spanać ( ja ga nisam imala ) i kuvati da samo spanać omekša, nema potrebe da se dugo kuva.
Umesto spanaća možete staviti lisnati kelj ili sitnije sečen kupus.

Ja sam na kraju dodala i punu kašičicu pire od paprike, volim taj ukus, ali se to obično u ovoj čorbi ne stavlja.
Probajte šta vam je potrebno još od začina i na kraju dodati tučenu ljutu papriku, ili svako može sebi dodati u tanjir onoliko koliko voli da je ljuto.
Po želji možete izrendati i malo parmezana odozgore, ali ne mora.
Posuti seckanim bosiljkom i poslužiti toplu.

Kao što znate, sve što se kuva sa pastom da će se kasnije zgusnuti, zato ćete kasnije dodati još malo vode ili povrtnog temeljca da je malo razredite ili je odmah skuvajte da je ređa,izbor je vaš. Ja sam je kuvala da je gušća pa sam je kasnije razredila.


Prijatno!!!!

понедељак, 11. децембар 2017.

Kandirane pomorandže

Volim ukus i miris pomorandži, pre nekoliko dana dobismo puno domaćih neprskanih pomorandži, od prijatelja, koji su ih doneli iz Floride...eh da mi je da imam jedno drvo svojih, najela bih ih se.Ogromna je razlika od onih koje kupimo u prodavnici i ovih,domaćih. 


 


Sastojci: 2 pomorandže,300 g šećera,300 ml vode,1 mahuna vanile

Priprema: Oprati pomorandže i iseći na kolutove oko 5 do 7mm debljine.
Naliti sa vodom i prokuvati ih 5 minuta. Ocediti od vode.
U šerpu staviti mahunu vanile, koju ste rasekli na pola sipati 300 ml vode dodati šećer i kuvati dok se šećer ne otopi i ukuvati da dobijete malo ređe nego li za slatko.

Ubaciti kolutove pomorandže, smanjiti temperaturu na minimum i kuvati oko sat vremena.
Ocediti od sirupa ( sačuvajte sirup, trebaće vam za sledeći recept koji ću napisati ) i staviti na žicu da se suše najmanje 12 sati.
Po želji možete ih staviti i u rernu da se suše, koju ste zagrejali na 100*C,oko dva sata,ili duže.

Osušene kolutove pomorandže zatvoriti u hermetičku kutiju i koristiti za kolače ili ih jesti takve kakve jesu.


Kolutove možete umočiti u otopljenu čokoladu po izboru.


 


недеља, 10. децембар 2017.

Orange Truffles

Još jedna ideja za Božićne sitne kolače, koje možete napraviti ranije, ili Božićni poklon iz vaše kuhinje.
Recept je iz arhive od pre nekoliko godina.


Sastojci:
originalni recept

     300 ml sveže isceđenog soka pomorandže
     2 kašike izrendane korice pomorandže
     300 g bele čokolade ( kuverture )
     2 kašike likera od pomorandže
     50 g putera
     200 + 100 g kokosa

Priprema:

Izrendati koricu pomorandže i staviti u šerpicu. Iscediti sok ( trebaće oko 3 veće pomorandže ) i sipati u šerpicu.
Staviti na vatru i kuvati dok se ne reducira da imate 75 ml i malo ohladiti.

Za to vreme,na pari,otopiti čokoladu koju ste sitno iseckali,zajedno sa puterom i likerom od pomorandže u glatku smesu i dodati 200 g kokosa.
Ostaviti da se ohladi i od hladne smese praviti kuglice, uvaljati u ostatak kokosovog brašna, staviti u papirne korpice i ostaviti da se potpuno stegnu u zatvorenoj metalnoj kutiji na hladnom mestu.

 Druga, originalna verzija je kad ste čokoladu i puter otopili ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi,staviti u frižider najmanje 4 sata,posle toga oblikovati kuglice i uvaljati ih u 100 g kokosa.
Ja sam ih spremala na brzinu i nisam imala vremena da toliko čekam zato sam dodala 200 g kokosa da bih mogla da ih oblikujem..kod mene su bile spremne za sat vremena. ( uključujući hlađenje na -12 napolje )

Pripremljene kuglice možete zapakovati u neku prikladnu kutiju, dodati mali Božićni ukras i pokloniti.



Sa prohlađenom smesom, možete puniti praline,premazati kalupe sa tamnom čokoladom, napuniti ih sa ovom smesom, zatvoriti sa tamnom čokoladom i ostaviti u frižideru da se potpuno ohlade.Tako napravljene praline isto možete spakovati u kutiju i pokloniti prijateljima.
Mogućnosti su beskonačne.

Prijatno!!!!

Dok sam ja pripremala njih, muž je očistio sneg, koji nas je baš dobro zatrpao ovog vikenda,ma i nije toliko puno, koliko je u drugim delovima grada i okolini.



субота, 09. децембар 2017.

Broccoli soup

Kod nas broccoli se može kupiti preko cele godine, vi, ako ga nemate svežeg, može i zamrznut da se koristi za ovu finu čorbicu.


Sastojci: 1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka,2 čena pasiranog belog luka,400 do 500 g brokolija,pola vezice mente, ( ko ne voli ukus mente /nane, može da koristi peršun )2 štapića celera,1 do 1.5 l pileće ili supe od povrća,gusti jogurt ili ricotta sir,100 ml pavlake za kuvanje

Priprema:  U šerpu staviti pileću ili povrtnu supu, dodati sitno iseckan beli luk, crni luk i stabljike celera i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok povrće ne omekša.Ja u ovo stavim i stabljike od brokolija, koje oljuštim od kore i iseckam na manje komade.5 minuta, pre nego što je povrće skuvano, dodati cvetove brokolija i kuvati dok ne omekšaju, ali gledajte da ga ne prekuvate.

Listiće mente / nane, otkunuti sa grančice a manje, sitne listove, ostaviti za dekoraciju.
Skuvanu čorbu sipati u blnder, dodati listove nane ( ko ne voli ukus nane može da koristi i listiće peršuna ) i samleti sve zajedno.
Vratiti u šerpu i ako vam je čorbica pregusta, možete dodati još malo povrtne supe i pustiti da ponovo provri.
Skloniti sa ringle, dodati pavlaku za kuvanje i vratiti na ringlu, samo da se zagreje sve zajedno, ne mora da provri.

Istostirati parčiće hleba, staviti hleb u dublji tanjir, preko sipati toplu čorbu, odozgore namrviti ricotta sir ( ja ga nisam imala pa sam koristila gusti grčki jogurt ), ukrasiti listićima mente / nane i poslužiti toplo.


Prijatno!!!!

петак, 08. децембар 2017.

Crispy Garlic Parmesan Salmon

Losos ispod hrskavog pokrivača od parmezana i belog luka.. uh baš nije lako prevesti,ali losos pripremljen na ovaj način je izuzetno fin i ukusan. Poslužiti sa povrćem skuvanom na pari i rizi bizi ( kod mene bez graška )


Sastojci: 1 kg fileta od lososa,50 do 75 g hlebnih mrvica,50 g sitno izrendanog parmezana,2 pune kašike sitno isecknog peršuna,4 čena sitno iseckanog belog luka,65 g otopljenog putera,po ukusu so i biber,kriške od 1 limuna

Priprema: Filet lososa oprati, osušiti i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, koža okrenuta prema plehu.Vrlo blago posoliti i pobiberiti.Uključiti rernu da se greje na 200°C.

U veću zdelu staviti hlebne mrvice,parmezan soli, bibera, sitno iseckan beli luk i peršun i preliti sa otopljenim puterom i rukama izmešati da se mrvice natope sa puterom.

Filet lososa možete iseći na 4 parčadi ili seći kasnije, kad se ispeče.
Meni je bolje da isečem odmah, jer su mi isečeni parčići lepši nego kad ih sečem kad je riba pečena.
Naneti rukama pripremljene mrvice preko "mesa" ribe i utapkati da je svuda podjednako.
Po želji možete isprskati sa sprejom za pečenje preko mrvica da imate lepu zlaćanu boju.

Losos se ne treba peći dugo, jer u protivnom će biti vrlo suv.
Dovoljno je između 12 i 15 minuta, u zavisnosti koliko je filet lososa debeo.

Poslužiti dok je toplo sa prilogom po vašoj želji i ako želite možete posuti sa još izrendanim parmezanom i sitno iseckanim peršunom, sa kriškama limuna sa strane.
Ja sam dodala limunive kriške pored lososa pre nego što sam stavila da se peče.


Prijatno!!!!

среда, 06. децембар 2017.

Khrustyky ( Ukrajinski prženi kolači )

Mislim da su Poljski Chrusciki ( anđeoska krila ) isto što i Ukrajinski Khrustyky...ako imate prilike, probajte ih...jako su ukusni.


Sastojci: 500 g brašna,4 - 5 žumanaca,200 g gustog grčkog jogurta ili kisele pavlake,30 ml ruma ili sirćeta,prstohvat soli,1 kašika šećera,korica od 1 limuna, ( ne mora ) oko pola litre ulja za prženje,
i još: vanilin šećer,prah šećer

Priprema: Sve sastojke staviti u zdelu i blago umutiti, dodati brašno i dobro umesiti testo.Ovo možete da stavite i u multipraktik i pustite da on odradi svoj deo posla.Ako vam je testo malo suvlje, dodajte još kašiku dve gustog grčkog jogurta. ( ja sam koristila gusti grčki jogurt jer mi je on manje mastan od kisele pavlake a kolačići se već prže, biće dovoljno masnoće ) i domesite testo.
Testo treba da bude glatko i elastično.

Izručiti testo i oblikovati u loptu i sad uzeti oklagiju i dobro "istucite" testo.Ako ga dobro "istučete" imaćete više mehura od vazduha i kolačići će biti hrskaviji.

Zaviti testo u providnu foliju i ostaviti u frižider bar sat vremena.Izvaditi testo i podeliti na nekoliko manjih delova, biće vam lakše da radite sa njim.Rastanjiti testo što više možete tanje, ako je potrebno, pobrašniti radnu površinu da vam se testo ne lepi,ako hoćete možete da koristite oklagiju, ili još bolje, mašinu za valjanje paste.Iseći rastanjeno testo u pravougaonike veličine 6cm duge i 4cm široke.Iseći na sredinu razrez i provući jedan kraj testa kroz taj rez.Tako isto uraditi i sa preostalim testom.
Moje su mogle da budu još tanje, ali nisu.

Sipati ulje u veći i dublji tiganj i zagrejati ulje do 175°C.Stavljati kolačiće u zagrejano ulje i pržiti po 1 minut svaku stranu ili dok vam lepo ne porumeni.
Nemojte stavljati previše komada u tiganj, dobro je da ima dovoljno mesta da se okrenu.

Zdelu pokriti sa nekoliko kuhinjskih papira i pržene kolačiće vaditi rešetkastom kašikom i stavljati ih na papir da se ocede od viška masnoće.
Kad ste završili sa prženjem,posuti ih šećerom u prahu,koji ste pomešali sa vanilinim šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.


Prijatno!!!!

субота, 25. новембар 2017.

Džem od borovnica

Znam da nije sezona borovnica, džem je napravljen dok je bila sezona, ali ja nisam uslikala i napisala recept na vreme. Ako možete da nabavite smrznute borovnice, može se napraviti i sa njima.


Sastojci: 1 kg borovnica,100 g meda,3 g kardamoma,250 ml vode,2.5 g cimeta,sok i korica limuna,prstohvat soli

Priprema: Borovnice očistiti, oprati i ostaviti da se ocede od vode.Oceđene borovnice, sok, koricu od limuna staviti u šerpu i dodati vode, ako koristite zamrznute borovnice staviti polovinu količine vode.Smanjiti temperaturu na tiho,poklopiti i kuvati oko 15 minuta.

Otklopiti, dodati med, začine i prstohvat soli i kuvati i dalje na tihoj temperaturi oko dvadesetak minuta.Pred kraj kuvanja moraćete malo češće da promešate. Probajte i ako je potrebno dodati još meda.

Za to vreme oprati i sterilisati tegle. ( ja volim da koristim manje teglice, brže se pojedu i ne treba da stoje dugo u frižideru )
Uključiti rernu na 200°C i pustiti da se zagreje.
Isključiti rernu. Izvaditi koricu od limuna.

U vruće tegle sipati vruć džem, očistiti ivice teglica od džema i dobro zatvoriti.
Tako pripremljene teglice staviti u isključenu rernu i ostaviti ih u rerni dok se potpuno ne ohlade i na taj način naprave vakum.
Ostaviti ih u špajz i jednom kad otvorite teglicu, čuvati u frižideru.


Tokom stajanja u hladnoj prostoriji će biti malo gušći nego kad ste ga skuvali.


четвртак, 23. новембар 2017.

Sutlijaš sa likerom od jaja

U ovo vreme po našim prodavnicama se može kupiti bezalkoholni liker od jaja, ja ga ne volim mnogo jer mi je, za moj ukus, presladak, ali mi je pre neki dan pala ideja da bih mogla da napravim sutlijaš sa njim i baš nam se ukus dopao. Ako imate prilike da kupite ovaj napitak ( možete ga napraviti i sami, samo ja još nemam taj recept ovde napisan, biće uskoro ) obavezno isprobajte ovu poslasticu, koju skoro svi volimo.


Sastojci: 500 ml eggnog napitka,500 ml mleka,100 g pirinča kratkog zrna ( arborio ili kočanski pirinač su odlične vrste za sutlijaš ) 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraha, 50 g čećera od kokosa ili zaslađivač koji koristite i 2 sveža lista lovora, ako nemate i ne mora.
i još: mleveni muškatni orah, cimet

Priprema: U šerpu staviti sve sastojke i pustiti da se zagreje na tihoj temperaturi ( ovo se ne sme da kuva na jakoj temperaturi jer će se jaja u napitku zgrušati ) i kuvati,češće mešajući, oko 35 do 40 minuta, dok se pirinač ne skuva. 
Masa će izgledati dosta retka, ali će tokom stajanja da se zgusne.

Sipati u čaše ili zdele,iz kojih ćete poslužiti, ostaviti da se oladi na sobnoj temperaturim pokriti providom folijom i ostaviti preko noći u frižider da se potpuno ohladi i zgusne.

Po želji, možete dodati suvo grožđe dok se kuva, ja nisam, pred služenje izmešati cimet i izrendan muškatni orah i posuti odozgore.


уторак, 21. новембар 2017.

Jagnjetina ispod pokrivača od krompira

Polako se snalazim u novoj sredini, našli smo prodavnice koje nas interesuju ( zahvaljujući čika googl-u ) i juče vidim jagnjetinu na rasprodaji.Znam koliko je moj muž voli i naravno da sam morala da je kupim da bih mu je spremila. Ovo će njemu biti dovoljno za dva dana a ja ću se već snaći da sebi pripremim nešto drugo. Ovo jelo možete da pripremite sa bilo kojim mesom,biće podjednako ukusno.


Sastojci: 1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 velike ili 3 do 4 manje šargarepe, 3 do 4 čena pasiranog belog luka,isečene na manje kockice,600 g mesa od buta jagnjeta, isečena na kocke,500 ml jagnjećeg temeljca, može i od kocke, nekoliko grančica majčine dušice ili ruzmarina,so, biber,malo suvog začina i kašika pirea od paprike a i ne mora, ( može i ajvar ) nekoliko kašika maslinovog ulja i oko 500 g krompira

Priprema: U veću šerpu, koja ima poklopac i koju možete da stavite u rernu,sipati maslinovo ulje i zagrejati.
Dodati sitno iseckan crni luk i šargarepu, koju ste prethodno očistili, oprali i isekli na manje kockice,poklopiti i dinstati na tihoj temperaturi oko 5 minuta ili dok luk ne postane staklast.

Jagnjetinu ( može i druga vrsta mesa; piletina, teletina,svinjski lungić / kare ) možete da posolite sa malo soli, bibera i suvim začinom i dodati,zajedno sa belim lukom u šerpu i povećati temperaturu samo da meso malo porumeni, ali mešajte, jer lako može povrće da izgori.Pobiberiti i posoliti po ukusu.
Naliti sa temeljcem, dodati grančice majčine dušice ili ruzmarin, (ja nisam imala jagnjeći temeljac te sam koristila pileći ) dodati pire od paprike a i ne morate, ako ga nemate.Poklopiti i pustiti da provri.
Sklonite sa ringle.

Ako nemate šerpu od tučenog gvožđa, ovaj deo možete da pripremite u većem tiganju, sipatu u pekač,ili zemljanu posudu, koja ima poklopac i nastaviti dalje sa krompirom.

Krompir oljuštiti i iseći ga na tanke kolutove.

Poređati krompir odozgore preko mesa,tako da poklapaju jedan drugi,posoliti, pobiberiti i vrlo malo posuti suvim začinom.
Poklopiti poklopcem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 45 minuta, otklopiti, povećati temperaturu na 200°C i peći dok vam krompir ne porumeni odozgore.
Moj krompir je bio već pečen posle 45 minuta i ja sam uključila gornji grejač da mi samo krompir porumeni.Pazite da vam ne izgori.


Pripremite salatu po vašem izboru ( kod nas je to bila kupus salata ) i poslužiti sa prepečenim hlebom.Pred služenje posuti listićima majčin dušice ili ruzmarina,koje ste prethodno sitno iseckali ( ruzmarin, majčinu dušicu ne morate )



Prijatno!!!!

понедељак, 20. новембар 2017.

Pečena jaja na posteljici od praziluka i gljiva

Ovo može da bude jači doručak ili ručak, kako ko voli...mi smo jeli za ručak i baš smo se dobro najeli.


Sastojci: 50 ml maslinovog ulja,250 do 300 g gljiva,2 velika ili 3 manja struka praziluka,po ukuso soli i bibera, 1 kašičica sveže majčine dušice ili pola kašičice suve,1 do 2 jajeta po osobi, 75 g izmrvljenog ovčjeg sira

Priprema: Praziluk očistiti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.Preseći na pola i iseći na polumesece oko pola do 1cm debljine.
Gljive očistiti i ako su velike preseći na pola pa onda na još 3 do 4 delova a ako su manje, iseći na četvrtine.

Pleh obložiti pek papirom,ako nemate, možete samo blago podmazati pleh i sipati pripremljen praziluk i gljive, preliti sa maslinovim ulje i izmešati. Dodati majčinu dušicu, posoliti i pobiberiti i još jednom dobro izmešati.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta ili dok vam praziluk ne omekša. Na polovinu pečenja promešati.

Izvaditi tako ispečeno povrće, napraviti mala gnezda i u svako gnezdo staviti jedno razbijeno jaje. ( ja sam koristila istu količinu povrća ali samo sa 4 jajeta, dok je originalni recept sa 8 jajeta.Mi volimo kad ima dosta povrća, vi kako hoćete )
Svuda po povrću posuti izmrvljenim sirom, jaja po želji pobiberiti i posoliti i vratiti nazad u rernu da se jaja ispeku.Pecite ih onoliko koliko volite da vam je žumance rovito, od 8 do 10 minuta.

Izvaditi i poslužiti toplo sa nekim finim hlebom.


Prijatno!!!

недеља, 19. новембар 2017.

Krmenadle dinstane u vinu

Polako se vraćam u moju staru rutinu, ne da ranije nisam kuvala, jesam, ali je to bilo obično varivo koje bi nam bilo za dva dana, jer pored ovolikog posla koji smo imali u novoj kući, nije bilo puno vremena da se priprema svaki dan ručak. Nekad smo jeli sendviče, nekad nešto suhomesnato,ali smo preživeli. Prošle su 3 nedelje od kako smo se uselili i sad je sve na svom mestu, i možemo da počnemo da živimo normalnim životom, koji nismo imali skoro 4 meseca i da uživamo u novoj sredini.


Sastojci: 4 krmenadle sa koskom,60 g brašna,45 g putera,1 kašičica soli,1/2 kašičice belog luka u prahu,1/4 kašičice bibera, 1 kašičica suvog začina,250 g gljiva,2do 3 čena sitno iseckanog belog luka,1/2 kašičice italijanskog začina ili sveže majčine dušice,po 1/2 kašičice soli i bibera, ili po ukusu,250 ml belog ili crvenog vina,200 ml pavlake za kuvanje, sitno iseckan peršun

Priprema: Na veći tanjir sipati brašno, suvi začin, biber, so i beli luk u prahu i sve sjediniti zajedno.
Krmenadle oprati i osušiti kuhinjskim papirom i svaku krmenadlu uvaljati u pripremljeno brašno. Otresti višak.

U veći tiganj staviti 30 g putera ( 2 kašike ) i zagrejati da se puter otopi, ispržiti svaku stranu krmenadle da porumeni.Izvaditi na tanjir i ako je potrebno krmenadle pržiti iz nekoliko puta.Moj tiganj je dovoljno veliki da mogu da stanu sve krmenadle odjednom. (pokriti  ih sa alu folijom da budu tople.

Dodati preostali deo putera i izdinstati gljive, koje ste, ako su veće, isekli na deblje šnite, ako su sitnije, na polovinu, dodati beli luk i dinstati sve zajedno, ali nemojte gljive potpuno da ispržite. 

Sipati vino i varjačom izgrebati dno tiganja da se svi sastojci sa dna sjedine sa vinom. Kad vino provri,vratiti krmenadle, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati italijanski začin, smanjiti temperaturu,poklopiti i dinstati u vinu oko 20 do 25 minuta ili dok vam meso ne omekša.

Izvaditi krmenadle na tanjir iz kog ćete poslužiti a u tiganj sipati pavlaku i kuvati dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
Tako pripremljen sos sipati preko krmenadli,posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti odmah. kod nas je poslužen sa pečenim batatom i zelenom salatom.

Ako ne želite da koristite pavlaku za kuvanje, možete da koristite istu količinu mleka ali dodajte pola kašičice brašna u mleko, izmutite da nema grudvica,sipati u tiganj i kuvati dok  se ne zgusne.


субота, 18. новембар 2017.

Cheesy garlic sweet potatoes

Batat volimo, ali ga baš retko koristim, moraću da se potrudim da ga više koristim jer je mnogo bolji od obilčnog belog krompira.


Sastojci: 1 veći ili 2 manja batata po osobi,60 g putera sa ukusom belog luka,po ukusu soli,po ukusu mleveni biber,60 g izrendana mozzarella sir,40 g izrendanog parmezana,2 kašičice sveže iseckanog peršuna

Priprema:  Batat oprati i izribati sa četkicom za krompir.Osušiti i preseći na pola.Puter sa ukusom belog luka možete da napravite ranije i sami, pa ga držite u frižideru i koristite ga za premazivanje sendviča ili istostiranog hleba.
125 g omekšalog putera
2 čena sitno iseckanog belog luka ili 1 kašičica belog luka u prahu ( ja više volim da koristim svež beli luk,vi kako hoćete )
2 kašike sitno iseckanog peršuna
soli po ukusu ( ako koristite ne slani puter, ako je slan, onda nemojte dodavati soli )
Staviti sve u manju zdelicu i mešati dok se svi sastojci ne sjedine.

Premazati batat sa puterom,posoliti i pobiberiti sa svih strana.Blago premazati pleh sa uljem i složiti batat, sečena strana dole, na pleh.Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 20 do 30 minuta, u zavisnosti koliki su vam batati veliki..

Pečene batate okrenuti pečenu stranu gore, posuti sa obe vrste sira, vratiti nazad u rernu i staviti samo ispod gornjeg grejača da se sir otopi i porumeni,oko 2 minuta.
Po želji posoliti i pobiberiti koliko volite, posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo. Pazite da ne bude prevruće da se opečete.

Takođe batat možete da isečete na tanje šnite, ali ne do kraja, staviti mešavinu puteras između i kad je ispečen, posuti sa sirom i zapeći da se sir otopi.



Prijatno!!!

среда, 15. новембар 2017.

Tiramisu sa zabaglione kremom

Radujem se ponovnom druženju sa vama, za povratak jedan slatki recept, koji se vrlo brzo napravi a malo je njih koji ga ne vole.Za one, koji ne koriste sveža jaja u kolačima, evo još jedan način da pripremimo ovu poslasticu sa skuvanim žumancima, tj zabaglione kremom.


Sastojci za zabaglione krem: 6 žumanaca,200 g šećera ( podeliti na dva dela po 150 g jedan i 50 g drugi),90 ml ili 6 punih kašika ruma ( podeliti na dva dela, jedan 60 ml drugi deo 30 ml
Sastojci za fil: 360 g mascarpone sira,250 ml slatke pavlake,250 ml jake crne kafe,1 pakovanje od 210 g keksa za tiramisu ( lady fingers )
Preliv od čokolade:150 g čokolade,60 ml ulja

Priprema: U pliću i širu posudu sipati kafu, 2 kašike ruma i 50 g šećera ( po želji, ako ne volite puno slatko, smanjite šećer ) i mešati dok se šećer ne otopi. Ako koristite tursku kafu umesto espresso, procedite je od taloga.
Ostaviti na stranu.

U jednu šerpu sipati vodu i zagrejati a u drugu, ćete umutiti žumanca i šećer. Pazite, dno šerpe u kojoj su vam žumanca, ne sme da dodiruje vodu, već ćete kuvati ova žumanca, stalno muteći sa žicom, na pari. Ako vam voda dodiruje vrela voda, žumanca će biti zgrušana.
Mutiti celo vreme žicom, dok se sav šećer ne otopi a količina poveća, trebate dobiti svetlu i gustu kremu.
Moja žumanca su bila jako svetla u boji, nisam našla jaja koja stalno kupujem.
Uzeti malo kreme između prstiju i rastrljati, ako nema granula od šećera, krema je gotova, treba da bude glatka i svilenkasta,ako osetite granulice od šećera, nastavite da kuvate kremu,stalno muteći žicom.
Dodavati po malo preostalih 60 ml ruma u kremu i stalno mutite, po želji, sad možete nastaviti sa ručnim mikserom i kuvati na pari još desetak minuta dok ne dobijete svetlu i penastu gustu kremu.
Ostaviti sa strane da se ohladi do sobne temperature.

Kad je zabaglione krema ohlađena do sobne temperature,kratko umutiti mascarpone sira ( ja sam koristila krem sir jer nisam imala mascarpone i u krem sir sam dodala 50 g prah šećera i umutila prvo sir sa prah šećerom ) nemojte ga dugo mutiti jer se vrlo lako može desiti da se mlečna mast odvoji i da dobijete zrnastu masu, znači samo da se mascarpone sjedini u kremu i onda vrlo polako, u tankom mlazu dodavati slatku pavlaku a celo vreme mutite sa mikserom. Kad ste završili sa dodavanjem slatke pavlake,trebate dobiti lepu glatku kremu.

Umućen fil dodavati u ohlađenu zabaglione kremu i spatulom,nežnim pokretima,sjediniti.
Uzeti manji pekač, veličine 20cm X 20cm i vrlo blago ga premazati sa uljem.
Keks umakati sa svih strana u oflađenu kafu, ali nemojte držati predugo u kafi, jer će se raspasti i poređati kekse po dnu.,sipati pola pripremljenog fila od zabaglione,poravnjati i preko staviti drugi red umočenih keksa u kafu i preko keksa sipati drugi deo zabaglione kreme.
Tako pripremljen kolač ostaviti najmanje 8 sati u frižider da se kolač stegne a keksi omekšaju, a može i do 24 sata.
Pred služenje posuti sa kakaom u prahu. Kod mene je bilo preliveno otopljenom čokoladom na pari u koju sam dodala ulje, sjedinila sve i ostavila da se čokolada malo prohladi, ali ne previše, jer nećete dobiti glatku glazuru.
Prohlađenu čokoladu sipati preko kreme,malo posudu udarati blago o radnoj površini da se čokolada poravnja odozgore i ostaviti da se stegne.
Ohlađen kolač iseći na kocke, kod mene su bile 9 kocke, koje sam ja presekla još na pola i dobila 18 manjih parčića.( nož zagrejati kad sečete kocke i svaki put posle sečenja isprati toplom vodom i obrisati, pre nego što sečete sledeće parče )

Ako koristite mascarpone sir fil će vam biti mekši nego kod mene. Kolač je odličan i sa krem sirom i ovo je jeftinija varijanta, sledeći put ću praviti sa mascarpone sirom da vidim kolika je razlika u ukusu, ako je uopšte ima.

уторак, 24. октобар 2017.

Kremasti pilav na drugačiji način

Jela sa pirinčem i piletinom su nam posebno omiljena, danas pilav na drugačiji način.


Sastojci: 1 kg pilećih karabatkova bez koske i kožice,so, biber, suvi začin za piletinu,maslinovo ulje,1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka,2 do 3 čena pasiranog belog luka,500 g šampinjona,65 ml belog vina,325 ml pileće supe ili vode,125 g kisele pavlake,65 ml pavlake za kuvanje,200 do 250 g pirinča dugog zrna,1 kašičica soli,2 kašičice italijanskog začina ili 2 kašičice svežih začina; ruzmarin, majčina dušica, žalfija,bosiljak,pola kašičice ljute dimljene paprike,2 pune kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema: Pileće meso očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti kuhinjskim papirom.
Iseći na veće kocke. Pobibeiti i posuti sa suvim začinom za piletinu i blago posoliti.
U veći tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ilja ( ako koristite teflonski tiganj, dovoljna je jedna kašika ulja ) dobro zagrejati i staviti piletinu da sa proprži, tj,samo da porumeni sa svih strana.
Ako je potrebno, pržiti iz nekoliko puta.
Uključiti rernu da se greje na 190°C
Porumenelu piletinu izvaditi i staviti u pekać, veličine 33cm X 23cm.

U isti tiganj, ako je potrebno, dodati još jednu kašiku maslinovog ulja i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti nekoliko minuta dok luk ne omekša i postane staklast, dodati pasiran beli luk i pržiti samo da zamiriše.
Isipati ispržen luk u pekač sa piletinom.

Dok se luk prži, očistiti šampinjone i iseći ih na listiće oko 1cm debljine.
Kad ste luk isipali u pekač, nemojte dodavati više masnoće, dodajte isečene šampinjone i ispržiti ih da porumene i ispuste vrlo malo tečnosti. Sipati i njih u pekač.

U tiganj sipati belo vino i izgrebati drvenom varjačom sve sa dna i kuvati na jačoj temperaturi dok se vino ne ukuva i ostane samo jedna kašika tečnosti.
Dodati pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku,pileću supu ili vodu ( ako dodajete vodu, onda razmutite jednu kocku za supu sa vodom ili dodati suvi začin ) i kašičicu soli, ili po ukusu i sve dobro izmutiti sa žicom, da nemate grudvice od kisele pavlake.
Pobiberiti po ukusu i dodati ljutu, ako ne volite da je ljutkasto, dodati slatku dimljenu papriku, i pustiti da provri.

U pekač dodati pirinač, italijanski začin, ili, ako koristite sveže začine, sitno ih iseckajte pa ih dodajte u pekač, prelite sa pripremljenim sosom i sve izmešajte zajedno. Gledajte da su vam svuda podjednako raspodeljeni komadi mesa i šampinjona.
Prekriti sa alu folijom, ali nemojte da ušuškate svuda okolo, nego onako ovlaž zatvoriti i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 45 minuta. Otkriti i za to vreme bi sva tečnost trebala da bude upijena u pirinač, ako nije, ostavite da se peče još malo.
Razne vrste pirinča upijaju tečnost različito. Ja sam koristila basmati pirinač, zato podesite količinu tečnosti po vrsti pirinča.Braon pirinač treba više tečnosti i duže vreme pečenja.

Pečen pilav izvaditi iz rerne, ostaviti da se kratko prohladi, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa zelenom salatom, ili salatom po vašem izboru.




понедељак, 23. октобар 2017.

Rolat od paradajz pirea

Izvanredan rolat koji vam može poslužiti za bilo koje slavlje, kao predjelo.



Sastojci za rolat:
3 jaja
100 ml tople vode
50 g gustina
30 g brašna
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 kašike paradajz pirea
60 g otopljenog putera
2 g praška za pecivo
po ukusu soli

 Sastojci za fil:
200 g krem sir ( po želji možete staviti masniji domaći kravlji sir )
2 kašike kisele pavlake
2 struka mladog luka
1 kašika sitno iseckanog peršuna
1 mali čen sitno iseckanog belog luka
po ukusu so i biber

    Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca i umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šne i ostaviti sa strane.

Brašno, gustin i crvenu mlevenu papriku izmešati i prosejati.
Pire od paradajza rastvoriti u toplu vodu.
Umutiti žumanca i dodati razmućen pire i sjediniti sve zajedno.
Preko jaja sipati po nekoliko kašika brašna i spatulom sjediniti onda dodavati po malo otopljen puter i njega sjediniti sa smesom, pa opet brašno,puter..dok imate materijala i na kraju sipati celu smesu preko belanaca i spatulom sjediniti u glatku smesu.

Pleh, veličine 22cm X 30cm prekriti sa papirom za pečenje,sipati smesu svuda ravnomerno i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 10 do 12 minuta.
Ispečen rolat okrenuti na kuhinjsku krpu, pažljivo odlepiti papir za pečenje i zaviti dok je topao.
Dok se rolat hladi umutiti krem sir sa kiselom pavlakom, dodati sve ostale sastojke.
Ohlađeni rolat odviti, premazati sa smesom od sira, ponovo zaviti u najlon foliju, krajeve dobro uvrnuti da se stisnu i ostaviti, najbolje preko noći u frižider.


Iseći na kolutove, oko 2cm ili malo manje,ukrasiti kako vi volite i poslužiti.

Prijatno!!!!